Bolsista de Pós-Doutorado (PIPD/CAPES) do PPGCTA publica pesquisa em periódico Qualis A2
O PPGCTA celebra a aceitação de artigo na revista internacional Fermentation (MDPI), liderado pelo Dr. Gilson C. A. Chagas-Junior, bolsista PIPD/CAPES e orientado pelo docente permanente, Prof. Dr. Rosinelson Pena. O estudo avaliou o uso de Pediococcus acidilactici como cultura starter na fermentação de mandioca para produção de farinha tradicional amazônica. A pesquisa contou com colaboração nacional e internacional, valorizando a ciência e os alimentos tradicionais da Amazônia.
Link do artigo: https://www.mdpi.com/2311-5637/12/10/475


