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Docente/Pesquisador
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Atuação na pesquisa
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Contato
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Link para as produções científicas
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Alessandra Santos Lopes
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Isolamento, identificação molecular e aplicação de microorganismos fermentativos;
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Hortaliças não convencionais: bioativos, processamento e estabilidade.
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Processamento de chocolates e análogos;
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Processamento de produtos de origem vegetal.
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Andressa Jantzen da Silva Lucas
(Jovem Docente Permanente - JDP)
Quadriênio (2025-2028)
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Inovação na área de alimentos;
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Desenvolvimento de processos e produtos adicionados de insetos comestíveis;
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Uso de tecnologias verdes associadas a extração e purificação das frações proteica, lipídica e sacarídica oriundas de insetos comestíveis.
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ResearcherID
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Antonio Manoel da Cruz Rodrigues
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Desenvolvimento de processos e produtos;
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Secagem não convencional de alimentos;
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Extração e caracterização de compostos bioativos;
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Extração, caracterização e processamento de matrizes oleaginosas.
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Consuelo Lucia Sousa de Lima
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Microbiologia de Alimentos;
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Aproveitamento de resíduos e desenvolvimento de produtos;
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Ferramentas de gestão da qualidade na área de alimentos;
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Higiene e a segurança dos alimentos.
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Edna Regina Amante
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Tecnologias limpas no processamento de alimentos;
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Processamento de alimentos de origem vegetal;
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Novos processos na extração e purificação de proteínas e peptídeos;
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Enzimologia aplicada;
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Polissacarídeos.
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Gustavo Araújo Pereira
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Bioativos naturais obtidos a partir de plantas: isolamento, análise e usos.
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Aproveitamento de resíduos agroindustriais.
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Sustentabilidade na indústria de alimentos: uso de tecnologias limpas.
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Isolamento, análise e usos de compostos fenólicos e carboidratos.
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Kelly das Graças Fernandes Dantas
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Preparo de amostras e análise elementar em alimentos;
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Distribuição e fracionamento de elementos traço associados à proteínas;
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Bioacessibilidade de elementos essenciais, tóxicos e compostos bioativos em alimentos;
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Especiação química em alimentos.
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Lúcia de Fátima Henriques Lourenço
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Aproveitamento de resíduos da indústria de pesca;
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Elaboração e análises de filmes/revestimentos biodegradáveis ativos;
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Aplicação de filmes/revestimentos biodegradáveis com propriedades antimicrobiana e/ou antioxidantes para a conservação de alimentos de origem animal e/ou vegetal;
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Utilização da gelatina de peixe para a elaboração de produtos.
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Luiza Helena da Silva Martins
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Processos fermentativos e enzimáticos;
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Aproveitamento de resíduos agroindustriais;
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Operações unitárias e simulação de processos;
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Ciência e Tecnologia de produtos apícolas e meliponícolas.
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Luiza Helena Meller da Silva
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Desenvolvimento de produtos e processos;
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Aproveitamento integral de matérias-primas;
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Tecnologias verdes aplicadas a matizes amazônicas;
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Tecnologia de Óleos e gorduras.
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Nayara M. Peixoto Araújo
(Jovem Docente Permanente - JDP)
Quadriênio (2025-2028)
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Extração e aplicação de compostos bioativos;
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Bioacessibilidade e Biodisponibilidade de fitoquímicos;
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Atividades biológicas dos compostos bioativos;
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Desenvolvimento de novos produtos.
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Nelson Rosa Ferreira
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Tecnologias Fermentativas;
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Tecnologia Enzimática;
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Aplicação da espectroscopia no infravermelho médio na análise de alimentos;
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Obtenção, caracterização e aplicação de quitosana em sistemas alimentícios.
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Orquídea Vasconcelos dos Santos
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Alimentos Funcionais;
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Isolamento e Aplicação de subprodutos agroindustriais no desenvolvimento de produtos Plant-Based;
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Isolamento e Análise de produtos e subprodutos da fruticultura amazônica;
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Isolamento e Análise de produtos e subprodutos de Plantas Alimentícias Não-convencionais (PANC’s).
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Raul Nunes de Carvalho Junior
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Extração de compostos bioativos com CO2 supercrítico para aplicação como nutracêutico;
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Desenvolvimento de processos utilizando fluido no Estado Supercrítico.
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Renan Campos Chisté
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Potencial antioxidante de compostos bioativos em sistemas alimentícios e fisiológicos;
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Composição de carotenoides e compostos fenólicos em alimentos;
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Estabilidade e aplicação de pigmentos naturais com propriedades antioxidante e de cor em alimentos;
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Ciência e Tecnologia de produtos de origem vegetal.
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Rosinelson da Silva Pena
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Isotermas de sorção de umidade de alimentos;
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Concentração, desidratação e secagem de produtos alimentícios;
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Controle de qualidade de produtos de baixa umidade;
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Processamento de produtos da biodiversidade amazônica.
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Rosivaldo dos Santos Borges
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Planejamento Racional de Fármacos e Insumos Farmacêuticos da Amazônia;
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Tecnologia Químico-Farmacêutica;
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Química Terapêutica e Prática Farmacêutica;
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Biotecnologia Farmacêutica.
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