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Doutorado

Mestrado Acadêmico

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ | Instituto de Tecnologia | Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Teses

Alunos 2012

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Diego Aires da Silva 

Orientador(a): Rosinelson da Silva Pena

Ano de ingresso: 2012

Título da Tese: GOMA DE BURITIZEIRO (Mauritia flexuosa): CARACTERIZAÇÃO ESTRUTURAL, TÉRMICA, REOLÓGICA E TERMODINÂMICA.

 

Rafaela Cristina Barata Alves 

Orientador(a): Lúcia de Fátima Henriques Lourenço

Ano de ingresso: 2012

Título da Tese: AVALIAÇÃO DA PESCADA-GÓ (Macrodon anylodon) POR DIFERENTES MÉTODOS DE QUALIDADE E CONDIÇÕES DE CONSERVAÇÃO.

 

RENATA SILVA DINIZ

Orientador(a): Luiza Helena Meller da Silva 

Ano de ingresso: 2012

Título: ESTRUTURAS SUPRAMOLECULARES DE α-LACTOALBUMINA E GLICOMACROPEPTÍDEO: PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO, PROPRIEDADES FUNCIONAIS E CARREAMENTO DE VITAMINA B2 E QUERCETINA.

 

 

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