Egresso do Mestrado e professor do PPGCTA publicam artigo na Trends in Food Science & Technology
O artigo intitulado “Polysaccharides obtained from natural edible sources and their role in modulating the immune system: Biologically active potential that can be exploited against COVID-19’’, escrito pelos autores Jhonatas Rodrigues Barbosa e Raul Nunes de Carvalho Junior, acaba de ser publicada em uma das principais revistas internacionais da área de alimentos, a renomada Trends in Food Science & Technology, com o fator de impacto de 11, 077. O artigo faz um levantamento relevante de alimentos ricos em polissacarídeos que possuem a capacidade de modular o sistema imunológico e seu potencial para tratar casos iniciais de COVID-19. Acesse aqui o artigo.
