Estudo desenvolvido em parceria do PPGCTA/UFPA com a Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza (Peru) foi publicada na revista Applied Food Research (Elsevier), classificada como A2 e com percentil 80 no Scopus e contou com a participação do Prof. Dr. Nelson Rosa e do pós-doutorando PIPD/CAPES Dr. Gilson C. A. Chagas-Junior. O objetivo principal foi investigar os efeitos da adição de frutas tropicais em chocolates amargos sobre suas propriedades bioativas e térmicas.
Link: https://www.